実践型の和食独立開業者育成スクール
和食の専門技術
割烹・鮨に特化した高度な調理技術を習得
経営ノウハウの習得
収支管理、集客方法など独立に必要な実践的経営知識
繁盛店での実地研修
実際の店舗で仕込みから営業まで全てを体験
和食・飲食業界の動向
市場規模の成長
世界的に日本食レストラン市場は拡大傾向にあり、特に寿司料理の人気が高まっています。和食の需要が国内だけでなく海外でも高まっており、将来性の高い分野です。
人材不足の深刻化
飲食業界全体で人材不足が深刻化しており、特に正社員の定着率が低いことが課題。有効求人倍率も高く、優秀な人材の確保が困難な状況が続いています。
スキルアップのニーズ
飲食店経験者であっても、より専門性の高い技術（特に割烹や鮨）や、店舗運営・経営のノウハウを習得したいというニーズは根強く存在します。
4つの強み
繁盛店での「実践型」カリキュラム
実際の店舗を使い、仕込みから営業、片付けまでを体験することで、即戦力となるスキルを習得。座学や見学だけでは得られない、現場の空気感やプロの技術を肌で感じられる点が最大の強みです。
「割烹・鮨」に特化した専門性
多くの料理教室が幅広く技術を教える中、和食の中でも特に専門性が高く、独立開業に直結する割烹と鮨に焦点を絞っています。より深く、そして効率的に専門技術を習得できます。
短期間で効率的なスキルアップ
6ヶ月という短期間にカリキュラムを集約しているため、働きながらでも効率的に学べます。多忙な飲食店経験者が、費用と時間を最小限に抑えつつ、次のキャリアへ進むための確実なステップとなります。
卒業後の「包括的な独立支援」
技術の習得に留まらず、独立開業に必要な経営ノウハウを教えます。さらに、出店場所の選定、資金調達、マーケティングサポート、FC加盟まで、開業後の成功まで見据えたサポート体制が充実しています。
コース紹介
無料体験開催中！
体験日
月～水
体験時間
8:00～9:00
体験内容
魚の下ろし方やネタの切り方等
※経験状況により、内容は変更いたします。
研修場所
伊豆の漁師バル おためし屋
東京都北区東田端1-13-9 ツインビル田端B棟 1階
実践形式のカリキュラムを、まずは無料で体験してみませんか？
実践型 短期集中コース
対象者
・独立開業を目指す飲食店経験者
・グローバルなキャリアを目指す方
・効率的なスキルアップを求める現役の方
研修日
週３日（月火水または木金土）
研修時間
18:30～22:00
研修費用
6ヶ月間 600,000円（税込）／ 延長時 100,000円/月
研修場所
伊豆の漁師バル おためし屋
東京都北区東田端1-13-9 ツインビル田端B棟 1階
働きながら学べる短期集中型
平日夜間中心の研修(実践形式）なので、現在の仕事を続けながら無理なく スキルアップが可能です。
研修内容
1ヵ月
調理基礎
調理器具扱い(包丁やコンベクション等)
衛生管理基礎
食材保存基礎(肉、野菜、魚介類、調味料、だし等)
食中毒対策(予防処置、食材賞味期限)
調理(仕込み)基礎
野菜の仕込み、肉の仕込み、魚介類の仕込み、だしの仕込み
2ヵ月
調理(割烹)基礎
前菜、煮物、焼物、造里(つくり) 揚物、強肴、御椀、食事、デザート
調理(鮨)基礎
握り、巻物、創作鮨
3ヵ月
店舗営業基礎
清掃
開店準備、閉店作業
POSレジ操作、収支管理
マーケティング基礎
集客基礎(ホームページ、チラシ、SNS等)
SNS活用基礎(グーグル等)
反復練習
仕込み基礎から鮨基礎まで反復練習
4ヵ月～6ヵ月
反復練習
仕込み基礎から鮨基礎まで反復練習
調理実習
各種和食料理の調理実習
コース料理の調理実習
新規出店準備の実習
卒業試験
技能習熟確認テスト
卒業後のキャリアサポート
独立開業を目指す方へ
経験者として、ご自身の店舗を持つ夢を現実にするための包括的なサポートを提供します。
- 開業相談: 事業計画やコンセプトの具現化をサポートします。
- 資金調達支援: 提携金融機関のご紹介など、開業資金に関するサポートを行います。
- 物件サポート: ご希望のエリアや業態に合わせた最適な物件探しを支援します。
- マーケティング支援: 開業後の集客を成功させるためのウェブサイト、SNS活用法などをご提案します。
- おためし屋FCサポート: 独自のブランドとノウハウを活用したFC（フランチャイズ）加盟の道もご用意しています。
就職を希望される方へ
国内・海外の一流の場で活躍するためのキャリアをサポートします。
- 一流ホテル・旅館への就職支援: 国内の高級和風旅館や海外の高級ブランドホテルなど、質の高い職を希望される方への就職をサポートします。
- 弊社への入社を希望される方には、採用試験を実施しさせて頂きます。
合格致しますと、正社員として採用し、新店舗や既存店舗のスタッフとしてご活躍頂けます。
講師
千島 義彦
東伊豆町稲取出身。
東京や千葉などで修業したのち、20歳から「網元料理 徳造丸」へ。「伊豆の漁師バル おためし屋」の立ち上げから参加し、料理長として活躍している。
松原 隆志
伊豆の漁師バル・おためし屋 田端店・店長
おためし屋田端店の常連のお客様を開拓し、短期間に繁盛店ならびに黒字化を実現。
入学までの流れ
無料相談
フォームからお気軽にお問い合わせください。 疑問や不安なことは何でもご相談いただけます。
入学前面談
講師による面接後、厳正なる審査の上、入学合否を判断させていただきます。
合否通知はメールにてご連絡いたします。
申込・入学手続き
研修内容にご納得いただけましたら、入学申込書にご記入いただきます。
研修開始日や必要なものについてご案内します。
お支払い銀行振り込み、クレジットカード(一括のみ)
ご入学
手続き完了後はいよいよご入学です。 目標への第一歩を踏み出しましょう！
伊豆の漁師バル おためし屋
東京都北区東田端1-13-9 ツインビル田端B棟 1階